進新發地前先“扒皮” 北京推廣凈菜交易減少了什么

http://www.349516.tw/market/ 2020/5/23 8:31:47 瀏覽次數:128 信息分類:食品批發市場 編輯:小禹
廚余垃圾在生活垃圾中占據著相當的比重,為減少垃圾總量,北京一些農產品市場和超市早先就推出了“凈菜”產品,市民買回家就能直接炒。5月14日,北京市商務局、北京市農業農村局發布《關于逐步推進凈菜上市工作的指導意見》,以生產、銷售、包裝等環節為重點,推進凈菜上市,減少垃圾總量。

廚余垃圾在生活垃圾中占據著相當的比重,為減少垃圾總量,北京一些農產品市場和超市早先就推出了“凈菜”產品,市民買回家就能直接炒。5月14日,北京市商務局、北京市農業農村局發布《關于逐步推進凈菜上市工作的指導意見》,以生產、銷售、包裝等環節為重點,推進凈菜上市,減少垃圾總量。

新京報記者探訪北京新發地市場獲悉,由于推動“凈菜進場”,新發地過去一年垃圾總量減少20%。

生產

凈菜產業納入北京蔬菜產業發展規劃

據了解,目前北京市提倡的“凈菜”包括兩種產品,一種是去掉根、須、葉等不可食用部分的粗加工凈菜,另一種是將蔬菜進行切分并洗滌、等加工操作,在無菌環境中真空包裝而成的一種產品,主要分為即食凈菜、即用凈菜和半凈菜。

北京市商務局儲備調控處副處長王云峰介紹,北京凈菜上市工作采取分階段方式逐步推進,先期主要在農產品生產企業和農產品批發市場、連鎖超市等農產品流通企業組織開展,重點抓住生產、銷售、包裝等三個環節。通過在農產品生產和流通領域加強凈菜基地及加工企業建設,發展鮮切菜龍頭企業,推進綠色減量及循環利用包裝,引導居民消費習慣等方式,逐步推進凈菜上市工作,實現農產品垃圾源頭減量。

在生產環節,主要通過構建凈菜規范體系,制定主要蔬菜品種凈菜生產、加工等各環節相關規范,促進凈菜企業發展,逐步提高凈菜產品質量;通過將凈菜產業發展納入北京蔬菜產業發展規劃,鼓勵規模主體提高蔬菜產地凈菜處理能力,不斷推進蔬菜主產區凈菜加工能力建設;通過調整凈菜加工布局結構,引導凈菜初加工向農產品流通體系鏈條前端轉移,支持蔬菜流通企業、凈菜加工企業與大型農業生產基地合作,整合蔬菜生產要素,保證凈菜原材料的質量和數量。

銷售

鼓勵農產品批發市場建立凈菜專營店

在銷售環節,鼓勵北京凈菜生產加工企業,加強成品、半成品加工中心建設,提高成品、半成品加工配送能力,加大對機關團體企業食堂和餐飲企業食品原材料成品和半成品加工配送,進一步減少餐前垃圾,降低貯運垃圾;通過推廣凈菜交易,建立凈菜配送、銷售網絡,支持農產品批發市場通過降低進場交易費用等措施,吸引凈菜進場交易。

鼓勵農產品批發市場、連鎖超市建立凈菜專營店和凈菜銷售專柜,在規范化社會菜市場、居民小區設立凈菜專賣區,形成凈菜配送、銷售網絡;通過鼓勵生產企業建立互聯網+凈菜供應平臺,推進產銷線上對接與交易,利用大數據、云計算、智能化服務模式打通和串聯種植端、流通端、消費端,實現以需定產、反向定制;同時,擬結合2022年北京冬奧會需求,大力發展凈菜和鮮切菜龍頭企業,進一步打造具有統一包裝標識,質量可信任、消費者認可的凈菜品牌企業。

包裝

推廣可重復使用包裝 從源頭減量

在包裝環節,主要是通過推進農產品包裝標準化,進一步規范農產品包裝行為;通過采用簡約包裝,使用綠色環保包裝、可重復使用包裝等方式,不斷推進包裝垃圾源頭減量。

據介紹,在凈菜上市工作開展過程中,北京市區相關政府部門將進一步完善農產品生產和流通領域協同聯動機制,強化部門聯動,統籌解決推進凈菜生產和流通相關工作,并通過加強行業規范引導及宣傳推廣,積極開展行業培訓等形式,努力營造生活垃圾減量、凈菜消費的良好氛圍。

探訪

凈菜進場少收30%進場費 新發地市場垃圾總量一年減20%

作為垃圾生產“大戶”的農產品批發市場,如何垃圾減量?5月14日,北京市商務局、北京市農業農村局在新發地市場組織開展推進凈菜上市工作啟動會。記者了解到,新發地從2016年起推動“凈菜進場”,如今市場蔬菜90%實現凈菜進京,從去年到今年,垃圾總量減少了20%;與剛開始啟動凈菜進城相比,日產垃圾由150噸減少至70噸,減量50%以上。

今天上午,記者在新發地市場看到,海南菜、山東菜都是帶箱成交,豆角掐去了多余的莖蔓;大蔥基本都是處理過的凈蔥。商戶介紹,這些蔬菜從產地裝車前就提前加工好了。

“這樣不僅省了終端加工的費用,整車裝載的蔬菜也比以前多!毙掳l地“大蔥大王”毛勇習舉例,從地里拔出來帶泥帶葉的大蔥,如果留少量蔥葉,100斤能出75斤左右;如果不帶葉子只剩蔥白,100斤能出65斤左右!疤幚硗甑拇笫[,根上幾乎沒什么泥,只有一點須,價格也比毛蔥高!

新發地市場總經理張月琳介紹,新發地2016年開始嘗試“凈菜進場”,為鼓勵商戶凈菜批發,凈菜的進場費比毛菜少收30%。蔬菜去根、去皮、去爛菜葉子,減少垃圾總量。張月琳介紹,在新發地蔬菜交易區,洋蔥交易也有要求,“進場什么樣,出去就是什么樣,不允許在交易區倒袋、扒皮!

“初自己試著將大蔥在產地處理干凈后運進京,結果很受消費者認可,尤其是商超,都要處理過的凈蔥!泵铝暯榻B。

張月琳表示,新發地的垃圾減量分幾步走,先把蔬菜可能產生的垃圾擋在市場之外,減少市場垃圾總量,進而為北京市的垃圾總量“減負”。同時,提倡商戶推出“標準化”農產品和半成品凈菜,提供給商超、餐飲和機關食堂,市民買回家可以直接炒。

在新發地一家凈菜加工企業,記者參觀了凈菜的加工過程,土豆清洗、削皮、切絲,芹菜清洗切段都是機器操作。土豆絲切好后,在機器里經過幾次沖洗,洗凈淀粉后,人工裝袋、擠壓成真空包裝!斑@些裝袋的半成品凈菜,可直供企業、機關和學校食堂,產品進入廚房后,減少了一些加工環節,廚房面積和廚房垃圾都會減少,綜合成本也會下降!眱舨思庸て髽I負責人劉連勝說,加工好的凈菜進入家庭后不用產生更多的垃圾,像土豆皮,在家庭里是廚余垃圾,而經過他們集中處理,就能變成豬飼料和淀粉再次利用。

在一些企業駐新發地的采購基地里,記者看到循環利用的包裝箱正在推廣。這種塑料包裝箱不使用時可折疊起來,能循環利用250次,使用年限可達5年。

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